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えびフライのひみつ2

2012年3月1日

なぜ、美味しいのか・・・それは、愛情たっぷりだからです。と普段は言ってますが(笑)、もちろんたっぷりの愛情入なんですがそれだけでは阿波鳴のえびフライは完成されません。よく職人技なんていいますが、まさにその通り!

第二の秘密は、原料であるエビに秘密があります。肉厚でエビの味がしっかり活きてるブラックタイガーを使っています。 ここでポイント! 阿波鳴では尾付きムキエビを使用しません。良く殻を剥いているものを使用することが多い業界ですが、阿波鳴ではすべて、パン粉を付ける前に1尾づつ手で剥いています。えび エビ 海老 皮 むき ブラックタイガー

そうするとコストも手間もかかるのですが、しかし、この方法が一番美味しいのです。剥いたらすぐさま調理開始。これが、旨さの秘密です。

そしてこのあと、職人の技がひかります。 ・・・・・つづく



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